【海鮮小百科】白蝦規格如何分辨? 白蝦規格如何分辨? 16/20、40/50是什麼呢? 蝦在台灣是非常常見的食材,台灣人對於牠相當喜愛,是料理必備的常客但很多消費者會疑問,購買蝦子時會看到後面有標示數字 16/20、40/50 指的又是什麼呢? ➥ 答案是: 每1kg裡面蝦子的尾數,而不是指一盒裡有幾隻蝦哦! 舉個例子 白蝦 40/50 表示1kg裡面約有40~50尾左右,實際換算每尾大約是22.2g左右 標示的數字越大代表蝦子體型越小,反之數字越小代表蝦子體型越大 那有人會疑惑 為什麼數字越小價格越貴呢? 因為比較大隻的蝦需要花比較多時間和成本去養殖,因此價格就會較貴 你學會了嗎?
【海鮮小百科】一次搞懂!魷魚、透抽、花枝、軟絲跟章魚,到底怎麼分? 魷魚、透抽、花枝、軟絲跟章魚,到底要怎麼分呢? 首先呢,可以先依據他們有幾隻腳,來簡單做區分! 八腕總目:八隻腳的章魚。 十腕總目:魷魚、透抽、小卷、花枝、軟絲都有十隻腳。 - 章魚: 又稱「八爪魚」、「TACO」,具有8個腕足,腕足上有許多吸盤,體內沒有內殼。 - 魷魚: 又稱「槍烏賊」,五種之中體型最大的,軀幹上半部較寬,尾部的肉鰭呈現三角形,鰭長不會超過身體的一半,肉質結實,就是我們夜市海邊常吃的「烤魷魚」。 - 透抽: 體型較大(15公分以上) 身型修長、尾端收尖,尾部有三角形的肉鰭,鰭超過身體
【海鮮小百科】如何分辨公香魚?母香魚? 有「水中女王」之稱的香魚對生長環境要求極高,94嚴選來自宜蘭純淨天然環境的新鮮香魚, 宜蘭的好山好水、優良水質正符合挑剔的香魚,品嚐起來不僅沒有魚腥味, 反而有股淡淡的哈密瓜、西瓜的瓜果香味,是很受歡迎的海鮮食材。 母香魚跟公香魚該如何分辨? 分辨很簡單,從香魚的臀鰭就可以簡單分辨囉! 母香魚 >> 臀鰭有個凹缺口 公香魚 >> 臀鰭是完整的圓弧形 你是「爆卵派」還是「鮮肉派」? 其實青菜蘿蔔各有所好,兩種都有不同的風味,可以看自己喜好來做選擇唷! 母香魚 >> 享受『肥美魚卵,魚蛋香甜綿密,啵啵口感』 公香魚 >
【海鮮小百科】一次搞懂!多種魚卵大解密 一次搞懂!多種魚卵大解密!! 明太子、鮭魚卵是什麼?吃日本料理不再霧煞煞囉! 市面上有好多種魚卵,今天小編就來為大家解惑,以下幾種很常見的魚卵食材,學會了下次吃就不會搞不清楚囉~~ ◎ 鮭魚卵 鮭魚卵是大家相當熟悉的食材,在台灣也深受許多人喜愛從鮭魚肚取出後,一邊清洗一邊將卵巢薄膜去除,留下粒粒分明的魚卵再進行醃漬顆粒大,透著橘色的光澤,表層有些粘稠,較其他魚卵脆弱,稍微用力即可捏破,流瀉出充滿海味、鹹甜交織的卵汁。市售鮭魚卵大多用鹽巴或醬油,搭配料理酒、高湯醃漬而成,可直接配白飯食用。鮭魚卵含有豐富的
【海鮮小百科】蝦子解凍看這邊!蝦子吃起來粉粉的,難道是不新鮮? Q:蝦子吃起來粉粉的?是不是不新鮮? NO!NO!也有可能是你用錯退冰方式囉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ✦✦ 冷凍蝦正確解凍指南 ✦✦ ✔流水退冰✔ ✘ 冷藏退冰 ✘ ✘ 室溫解凍 ✘ 錯誤退冰方法會讓蝦子吃起來粉粉又鬆散,甚至可能滋生細菌! 要特別注意!冷凍蝦要用 !流水退冰!流水退冰!流水退冰! - ✔流水退冰✔ 料理前將蝦子從冷凍取出 #用多少拿多少 用水直接沖洗約3-5分鐘,讓蝦子包覆冰融化, 將蝦子一隻隻分開即可料理,不須完全解凍 切記:「不要用熱水!」 解凍蝦子最好當天使用完畢,不建議再放回冷藏或冷凍保存。 - ✘ 冷藏退冰 ✘ 冷藏
【海鮮小百科】一次搞懂!你吃的干貝是哪種干貝? 干貝一直以來都是代表豪華海派的食材,不過市面上分成很多等級,由其是生食級干貝,價格當然也就不同。讓94海編帶你一起來辨別吧! 不過,在了解如何分辨干貝之前,先來了解干貝是來自於哪種海底生物!事實上,干貝是來自軟體動物門雙殼綱動物發達的「貝柱」,屬於閉殼肌的部位,被切下來之後才稱「干貝」。通常我們吃到的干貝大多來自「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類,外觀較為肥厚。 l 日本干貝(日本帆立貝的貝柱)日本帆立貝去殼、去唇、去精巢後,取下的貝柱就是大家所認知的生干貝。 市場上常聽到的生食級干貝柱,這個名詞其